Régime alimentaire pour gastrite: nourriture, menu pour exacerbation et maladies chroniques de l'estomac

La gastrite est une maladie courante qui survient chez les personnes de tous âges. Les formes de la maladie dépendent des causes : habitudes, médications constantes, mauvaise alimentation, hérédité. Vous avez besoin d'une alimentation douce pour la gastrite. Récupérer sans un régime alimentaire normal ne fonctionnera pas.

Le rôle de la nutrition dans la gastrite

Les maladies gastro-intestinales, telles que la gastrite, ne peuvent pas être guéries avec des médicaments seuls. Des produits correctement sélectionnés pour la gastrite et les ulcères d'estomac amélioreront considérablement la condition.

Pas un seul médecin ne vous aidera, les pilules coûteuses ne fonctionneront pas si vous quittez l'ancien régime. Seuls la bonne nourriture et les médicaments peuvent guérir les maux d'estomac. La nourriture est très importante, tout comme la façon dont vous mangez.

Règles diététiques générales pour les maladies de l'estomac

Vous devez manger cinq ou six fois par jour, pas moins, avec des pauses ne dépassant pas trois heures. Vous pouvez manger jusqu'à 300 g de nourriture à la fois.

Ils mangent à la même heure chaque jour. Mâcher la nourriture autant que possible.

Vous ne pouvez pas sauter le petit-déjeuner, c'est un repas complet. Mangez trois heures avant de vous coucher.

Il est interdit de manger des aliments solides et liquides en même temps. Par exemple, soupe et salade. Il est conseillé d'éliminer ou de réduire au maximum la quantité de fibres consommées. Un estomac sain en a besoin, mais un estomac malade ne peut pas le digérer. Vous devez manger moins de sel et oublier les épices piquantes.

Le régime alimentaire pour la gastrite est fourni avec des protéines, des vitamines B, du tocophérol et de l'acide ascorbique. Il est recommandé de cuire des aliments mous. Il sera plus facile pour l'estomac de digérer la soupe à la crème, la bouillie liquide, le bœuf haché, la purée de pommes de terre qu'un morceau entier de viande ou de légumes non transformés.

Avec une acidité élevée

Il est nécessaire d'éliminer les aliments qui favorisent l'augmentation de la sécrétion de l'estomac. Quelques semaines après une maladie aiguë, vous devez manger doucement. Vous pouvez manger une soupe de poulet légère avec des céréales moulues à base de lait. Il est également versé dans les céréales et les thés, car le lait réduit l'acidité. Les jeunes légumes sont autorisés. Le plus utile est la purée de légumes.

Lorsque ce temps est passé et que le corps se sent mieux, d'autres produits sont ajoutés. Œufs durs avec jaune liquide, poisson et viande dégraissés. Ils doivent être consommés sous forme hachée. Ils sont utilisés pour faire de la viande hachée pour la cuisson. Aucune huile, sauces grasses, produits pour la friture ne sont autorisés. Les pâtes sans levain, les crackers blancs, les biscuits secs, les produits à base de farine sont autorisés.

Vous ne pouvez pas pain, muffins, crêpes. Les saucisses et les produits à base de lait caillé, les aliments fumés et en conserve, les aliments gras et frits ne sont pas autorisés. Vous devrez exclure le chou, les oignons, les champignons, les tomates, les fruits crus, les fruits marinés et marinés avec des légumes. Les pommes au four et la gelée à base de baies conviennent.

Avec une acidité réduite

Avec un tel problème, il est nécessaire d'aider l'estomac à produire de l'acide. Pour ce faire, immédiatement après l'exacerbation, ils mangent des bouillons d'origine animale. Après la disparition de la douleur aiguë, l'utilisation de céréales en purée et de soupes liquides est autorisée. Les escalopes cuites à la vapeur, la viande de poulet sont bonnes pour l'estomac. Les œufs durs, le fromage cottage, l'omelette cuite à la vapeur, la purée de légumes, la gelée, la mousse de baies conviennent.

Les sucreries et le pain sont interdits. Cela comprend également les aliments frits, le beurre, les produits à base de fibres, le lait pasteurisé, les viandes fumées, les viandes dures. Il est interdit de boire avec du gaz, même une simple eau minérale.

Que pouvez-vous manger avec une gastrite

Les médecins de la table numéro 1 approuvent avec une acidité plus élevée. Vous avez besoin de beaucoup de calories et de vitamines, de minéraux, d'éléments utiles.

Ceci est autorisé :

• céréales - sarrasin, semoule, riz, flocons d'avoine, peuvent être bouillies aqueuses et laiteuses;
• pâtes, cornes, spaghettis;
• poisson / viande sans graisse - escalopes, boulettes de viande, boulettes de viande, boulettes de viande;
• au moment de la récupération, il peut s'agir d'un morceau;
• légumes - chou-fleur, courgettes, betteraves, citrouille, pommes de terre, carottes;
• fruits - pêches, bananes, abricots frais ou cuits au four;
• lait, crème, plats au fromage cottage, fromage cottage frais, kéfir (non acide);
• œufs au jaune liquide, omelette vapeur, pain blanc rassis ;
• lait ou gelée de fruits, gelée, guimauve, mousse, guimauve, confiture et confiture de fruits riches en sucre.

Le tableau numéro 2 est utilisé pour une faible acidité. Ici, il est nécessaire de réguler le travail de l'estomac, de l'aider à produire du suc gastrique.

Il est permis d'ajouter les éléments suivants au régime alimentaire:

• viande rouge et de volaille, poisson, en morceaux ou hachés;
• bouillie de lait ou d'eau, ainsi que millet, yachki et orge perlé;
• soupe faible sur bouillon de viande / poisson / légumes;
• œufs - brouillés ou à la coque;
• biscuits, pâtes maigres, pain d'hier à la farine blanche, gâteaux aux biscuits;
• produits laitiers faibles en gras;
• la plupart des légumes ;
• fruits sucrés en purée ou cuits au four.

Produits totalement ou partiellement soumis à restriction

Ces produits ne sont pas autorisés à la consommation :

• viande / poisson gras, cela inclut également les bouillons riches;
• muffins et pain fraîchement sortis du four;
• aliments fumés, cornichons, marinades et conserves, y compris faits maison;
• œufs durs;
• produits laitiers gras;
• légumes frais, fruits à peau dure et épaisse;
• produits de confiserie;
• épices, huile ou sauces épicées;
• champignons;
• haricots, pois, soja, asperges, haricots;
• si le numéro de table 2 est attribué, alors oignon, radis, poivron, ail;
• agrumes, si le tableau numéro 1 est indiqué.

Vous pouvez manger certains des aliments suivants :

1. Si l'acidité de la muqueuse gastrique est faible, vous pouvez manger des sucreries. Ce sont le miel, la guimauve, le caramel, la confiture sucrée, la gelée, la guimauve, la mousse, le caramel, la confiture.
2. Si l'acidité est supérieure à la normale, il est interdit de manger des aliments avec une grande différence de température.
3. L'alcool, mais pas avec une exacerbation. Dans un état normal, vous pouvez boire une portion d'alcool naturel de haute qualité: un verre de l'espèce, 50 g de cognac, une chope de bière.
4. Le café est autorisé si le problème est une faible acidité. Uniquement avec de la crème ou du lait, pas chaud, naturel. La consommation de thé en cas d'acidité accrue doit être limitée au minimum, avec une acidité réduite - autant que vous le souhaitez. Le thé noir ne peut être bu que dilué avec du lait.

Menu de la semaine avec recettes

Les aliments peuvent cuire à la vapeur, bouillir, mijoter, cuire. Il est contre-indiqué de faire frire les aliments.

Lundi

• matin - fromage cottage avec sucre et lait, cacao;
• collation - semoule;
• jour - soupe aux boulettes de viande et riz, gâteau de poisson, gelée de framboises;
• collation - gelée de lait, craquelins;
• dîner - sarrasin, escalope de poulet et salade à la citrouille.

Mardi

• matin - flocons d'avoine au lait avec des tranches de pomme;
• collation - casserole de fromage cottage, gelée de pommes;
• jour - soupe au poulet avec spaghettis, poisson au four avec légumes;
• collation - séchage et cacao;
• soir - pain de viande aux courgettes.

Mercredi

• le premier repas - œufs à la coque, thé au lait;
• la deuxième réception - biscuits, gelée de lait;
• la troisième réception - soupe de poisson, ragoût au chou;
• la quatrième réception - cheesecake, tisane;
• cinquième réception - escalope de veau, bouillie d'orge.

Jeudi

• matin - bouillie de citrouille avec du riz ou du millet;
• collation - abricots cuits au four;
• jour - soupe de légumes, de chou-fleur et de viande au bain-marie;
• collation - gelée de lait, pain rassis;
• soir - riz au poisson maigre.

Vendredi

• matin - pâtes au lait, tisanes;
• collation - œufs avec un jaune liquide;
• jour - oreille, escalope de poulet, bouillie de blé;
• collation - gelée de pêches;
• sera - casserole de fromage cottage et de citrouille.

Samedi

• matin - boulettes de viande, purée de pommes de terre, gelée au lait;
• collation - potiron cuit dans de la crème sure;
• jour - soupe de poisson au saumon, ragoût de viande aux pommes de terre;
• collation - cheesecake avec l'ajout de raisins secs;
• sera - pâtes à la viande hachée.

Dimanche

• matin - omelette cuite à la vapeur de 2 œufs, lait;
• collation - légumes cuits au four;
• jour - purée de viande et de légumes, escalope de poisson cuite à la vapeur, riz bouilli;
• collation - gelée de fruits, biscuits secs;
• soir - soufflé à la viande, lait caillé.

Soupe de poulet aux vermicelles

1. Couper le filet de poulet en cubes et faire bouillir pendant une demi-heure. Retirez périodiquement la masse de mousse. Obtenez la viande.
2. Hachez finement les pommes de terre, envoyez-les dans la casserole. Broyer l'oignon avec les carottes et l'ajouter cru après 10 minutes.
3. Jetez-y les vermicelles et les morceaux de filet bouilli, laissez cuire encore 10 minutes. Après avoir éteint le poêle, laissez reposer 5 à 10 minutes.

Casserole à la ricotta et au potiron

1. Broyez un demi-kilo de fromage cottage, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sucre vanillé, un verre de crème sure et 2 cuillères à soupe de semoule avec un mixeur. Huilez le multicuiseur et envoyez-y le mélange de caillé.
2. Coupez le potimarron en petits morceaux, enveloppez-le dans du papier aluminium et enfournez. Cuire pendant au moins une demi-heure jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Retirer la peau et écraser dans la purée de citrouille.
3. Dans un mélangeur, mélanger la citrouille finie, l'œuf, une cuillère à soupe de sucre, la semoule et l'amidon. Verser le mélange sur la masse de caillé.
4. Réglez le mode de cuisson sur une heure et vingt minutes. Une fois prêt, laissez dans la mijoteuse pendant quelques minutes.

escalopes de poulet

1. Couper la poitrine ou le filet de poulet en morceaux. Tremper le pain (un petit morceau) dans le lait pendant 10 minutes.
2. 1 pomme de terre et oignon coupé en gros morceaux. Passer le poulet, le pain et les légumes dans un hachoir à viande.
3. Casser un œuf dans la viande hachée, saler légèrement. Bien mélanger et former des boulettes de viande.
4. Placez-les sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et envoyez-les au four à 180 degrés. Cuire jusqu'à tendreté, vérifier avec un couteau.

Avec exacerbation de la gastrite

Le régime alimentaire pour l'exacerbation de la gastrite montre l'utilisation du menu le plus économe.

Soupe au potiron et au lait

1. Faire bouillir 2 cuillères à soupe de semoule dans 3 verres de lait. Cuire à feu doux pendant un quart d'heure.
2. Faire bouillir la citrouille en morceaux dans de l'eau, réduire en purée. Mélanger avec le lait liquide.
3. Faire bouillir la soupe et ajouter un peu de sucre.

Décoction de baies de rose musquée

1. Verser 4 cuillères à soupe de baies avec un litre d'eau, faire bouillir et cuire pendant 5-7 minutes.
2. Verser dans un thermos ou un plat en verre. Ne pas conserver plus de trois jours.
3. Buvez un verre trois fois par jour.

Escalopes à la vapeur

1. Faire bouillir 200 g de viande de veau ou de lapin. Envoyer au hachoir à viande.
2. Faire bouillir 300 g de pommes de terre et les transformer en purée de pommes de terre. Mélanger avec de la viande hachée.
3. Battre l'œuf, ajouter un peu de sel et de beurre. Bien mélanger.
4. Coupez les escalopes, mettez-les dans un récipient adapté et faites-les cuire au bain de vapeur.

Avec une maladie chronique de l'estomac

La nutrition diététique pour la gastrite chronique fournit le tableau numéro 5. Les graisses et les calories sont limitées. Les graisses animales difficiles à digérer, les aliments durs, les aliments contenant de nombreux extraits sont exclus. Ces restrictions réduisent la charge sur le tractus gastro-intestinal. La durée minimale du régime d'entretien est de 2 ans.

Cette méthode d'alimentation vous permet de remplir le corps de tous les éléments nécessaires. En même temps, il améliore la fonctionnalité de l'estomac, du foie et des voies biliaires. Les aliments sont cuits de la manière habituelle ou cuits à la vapeur. Vous pouvez cuisiner ou mijoter, mais rarement. La torréfaction est interdite.

Produits pouvant être consommés :

• soupes aux légumes et toutes céréales;
• viandes maigres / poisson;
• différents pains "d'hier" ;
• biscuits et biscuits;
• produits laitiers allégés, fromages non salés;
• un œuf par jour - œufs brouillés ou à la coque avec du jaune liquide;
• légumes cuits;
• fruit avec beaucoup de sucre;
• compote, jus de fructose, bouillon d'églantier, thé léger, café au lait;
• bonbons - comme avec n'importe quel régime précédent.

Produits interdits :

• fruits/légumes, où il y a beaucoup de fibres ;
• fruits aigres - agrumes et kiwi;
• légumes - chou ordinaire, radis, épinards, radis, ail, oseille, oignons verts;
• pain frais, pâte feuilletée et muffins;
• conserves, viandes fumées, marinades, cornichons - même la maison est impossible;
• saucisses, viandes grasses, y compris volaille (oie), poisson (gras), abats;
• bouillons de viande / poisson;
• produits laitiers gras, fromages épicés;
• haricots, pois, soja, asperges;
• champignons;
• assaisonnements épicés;
• produits de confiserie;
• café sans lait, cacao, soda, boissons froides.

Le menu de la gastrite érosive est le même qu'au moment de l'exacerbation. Il est recommandé de manger quelques jours sous forme de purée de pommes de terre.

Une alimentation bien choisie est une partie importante du traitement de la gastrite. Après avoir déterminé la forme de la maladie, le médecin vous prescrira un certain tableau. Après la récupération, vous ne pouvez pas sauter immédiatement sur la nourriture interdite, de sorte que l'estomac se sentira à l'aise.